Saumon fumé et sa mousse d'Avocat au Caviar "d'Esturgeon Blanc"
Feuilleté de Saint-Jacques et sa fondu de Poireaux au délice des sous-bois
Turbo, sauce Mousseline, purée de Céleri
Ou
Pavé de Cerf, sauce grand Veneur, purée de Châtaignes et Airelles
Le Tricolore (entremet au citron, mandarine, entouré d'un biscuit Joconde imprimé, sur un biscuit meringué aux Amandes)
Ou
Le Suprême (entremet caramel aux agrumes, mousse chocolat au lait caramel, sur un croustillant de feuillantine et un biscuit meringue aux noix)
Réalisé par le Pâtissier Cyril Lacoste (Baraqueville)
Réserver avant le 29 Décembre à 12H